Buchweizenflocken werden, wie der Name schon nahelegt, aus dem Buchweizen hergestellt. Der Buchweizen wird oft zu den Getreiden gezählt, gehört aber eigentlich zu den Knöterich Gewächsen. Dennoch hat der Buchweizen, was seine Nährstoffzusammensetzung angeht, sehr viel Ähnlichkeit mit dem Weizen. Buchweizen und Buchweizenflocken enthalten kein Gluten, wodurch der Buchweizen eine große Bedeutung bei der Ernährung von Gluten-Allergikern spielt.