für 4 Personen

Zutaten für den Saibling
4 Stück Saiblingsfilet a 150g
1 Limettenabrieb
Steinsalz
1El Olivenöl

Zutaten für das Püree
1 Sellerie Knolle
1/8l Gemüsebrühe
Steinsalz
Muskat

Zutaten für das Gemüse
4oog Karotten (= 5-6 mittel große Karotten)
4oog Fenchel (= ca. 2 Knollen)
Gemüsebrühe
2El Olivenöl
Steinsalz

2 EL Leinöl zum vollenden

Zubereitung:
Schneiden Sie das Saiblingsfilet in 8 gleiche Stücke und marinieren diese kurz mit den Limettenabrieben, dem Olivenöl und dem Steinsalz.

Würzen Sie den Sellerie mit der Gemüsebrühe, dem Steinsalz und dem Muskat und lassen Sie diesen zugedeckt für 20 Minuten kochen. Anschließend verarbeiten Sie alles mit einem Stabmixer zu einem Püree.

Karotten und Fenchel werden gewaschen, geschält und in gleichmäßige Stifte geschnitten. Schwitzen Sie diese mit dem Olivenöl in für 2-3 Minuten an und lassen diese mit etwas Gemüsebrühe auf den Punkt dämpfen (sobald die Flüssigkeit verkocht ist, ist das Gemüse fertig gegart). Würzen Sie dann das Gemüse mit Steinsalz.

Die Saiblingsfilets werden bei mittlerer Hitze mit Olivenöl in einer Pfanne auf der Hautseite zart gebraten. Wenden Sie die Saiblingsfilet ca. 3-4 Minuten vor dem Anrichten, sodass auch die Oberseite etwas Farbe bekommt.

Verteilen Sie das Selleriepüree in der Mitte des Tellers, geben Sie das Karotten-Fenchel-Gemüse darauf und vollenden Sie dieses mit dem Saiblingsfilet.

Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen!

VIVAMAYR Altaussee hat den Conde Nast Traveller Award 2018 für „Best Targeted Healing“ gewonnen. Ende Jänner 2018 haben die Geschäftsführer von VIVAMAYR in London den Award entgegengenommen. Im Rahmen der Preisverleihung wurden insgesamt nur fünf Spas für ihr Angebot ausgezeichnet, darunter auch VIVAMAYR Altaussee in der Kategorie "Best Medical Spa".

Der Award für „Best Targeted Healing“ bestätigt den Erfolg der Philosophie von VIVAMAYR, für seine Gäste ein lebenslanger Begleiter in Sachen Gesundheit zu sein. Die „gezielte Heilung“ ist eines der wesentlichen Prinzipien von VIVAMAYR. Bei VIVAMAYR erhalten Gäste eine zu 100 Prozent individuelle medizinische Betreuung. Damit werden gesundheitliche Probleme sofort erkannt und entsprechende Massnahmen eingeleitet, um diese zu beheben.

Die fast 60 Jahre alte Start- und Landebahn des Salzburger Flughafens wird saniert.

Der Flughafen Salzburg ist daher von 24. April bis 28. Mai 2019 gesperrt. Für eine angenehme Anreise zum VIVAMAYR Altaussee empfehlen wir nachfolgende Flughäfen, von welchen wir Ihnen gerne einen Transfer organisieren.

Flughafen Wien ab € 300,00 pro Fahrt (Fahrtzeit ca. 3,50 Std.)
Flughafen München ab € 380,00 pro Fahrt (Fahrtzeit ca. 4 Std.)

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Neues zu entdecken oder zu erfahren fällt leichter, wenn auch die Umgebung inspirierende Impulse geben kann. Aus diesem Grund führen wir Sie mit einem luxuriösen Schiff aufs Meer. Ein guter Ort, um alte Gewohnheiten über Bord zu werfen und neue Wege zu entdecken.

Die geschichtsträchtige MY Halas zählte schon illustre Reisende wie die englische Königsfamilie und amerikanische Präsidenten zu ihren Gästen. Hier werden Sie nicht nur von einer angenehmen Meeresbrise verwöhnt, sondern auch von unserem Ärzteteam bestens betreut. Freuen Sie sich auf eine wunderbare VIVAMAYR Woche mit neuen Horizonten und vielen Inspirationen.

Termine
11. Mai - 18. Mai 2019
mit Prof. Dr. Harald Stossier und Dr. Christine Stossier
Buchung über VIVAMAYR Medical Center Maria Wörth, office@vivamayr.com, +43 4273 31117

31. August - 07. September 2019
in Begleitung von Dr. Sepp Fegerl
Buchung über VIVAMAYR Medical Center Altaussee, reservations@vivamayr.com, +43 3622 71450

Weitere Informationen finden Sie hier.