Leinöl – das natürliche Gold der VIVAMAYR Küche

Die Wirkung von Leinöl auf unseren Körper ist erstaunlich. Die darin enthaltenen Omega-3-Fettsäuren haben entzündungshemmende Eigenschaften und stärken unter anderem die Immunabwehr. Diese Fettsäuren sind richtige Helden für unsere Gesundheit. Daher ist das Leinöl auch ein fixer Bestandteil der VIVAMAYR-Küche und tagtäglich bei uns im Einsatz. Auch bei unseren Kochkursen wird das Leinöl immer wieder präsentiert.

Quelle der Gesundheit

Leinöl ist ein wahrer Alleskönner. Es kann zu jeder beliebigen Mahlzeit beigefügt werden.

Zudem ist das Leinöl eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, insbesondere der Alpha-Linolensäure (ALA). Omega-3-Fettsäuren sind essenzielle Fettsäuren, die der Körper nicht selbst produzieren kann und daher über die Nahrung aufnehmen muss. Sie spielen eine wichtige Rolle bei der Regulierung von Entzündungen im Körper und tragen zur Herzgesundheit bei.

Leinöl enthält auch eine Vielzahl von Antioxidantien, die dazu beitragen können, Zellschäden zu reduzieren und das Immunsystem zu stärken. Nicht nur für den Körper, sondern auch für unsere Gehirnzellen und somit für unser Gedächtnis ist das Leinöl unverzichtbar.

Die wertvollen Inhaltsstoffe im Leinöl können zahlreiche weitere positive Auswirkungen auf den Körper haben. Zum Beispiel kann es dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herzkrankheiten zu reduzieren. Es hat auch entzündungshemmende Eigenschaften, die bei Erkrankungen wie Arthritis oder entzündlichen Darmerkrankungen lindernd wirken können. Darüber hinaus kann Leinöl die Verdauung unterstützen und die Darmgesundheit fördern.

Übrigens: Gewonnen wird das Leinöl aus den reifen Samen der Leinpflanze.

Die Herstellung – naturbelassen und hochwertig

Unser hochwertiges Leinöl beziehen wir von einem unserer renommierten österreichischen Partnerbetriebe. Seit vielen Jahren pflegen wir eine enge Partnerschaft mit dem traditionsreichen Familienbetrieb.

Das Leinöl wird nach einem speziellen Herstellungsverfahren in der bewährten Stempelpresse gewonnen. Dabei werden die Leinsamen behutsam gequetscht und anschließend sorgfältig erwärmt. Durch das geschickte Timing wird das kostbare Öl aus den Samen gepresst, wobei alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.

Das schonende Herstellungsverfahren ist von großer Bedeutung, da es sicherstellt, dass das Leinöl seine außergewöhnliche Qualität behält. Die wertvollen natürlichen Inhaltsstoffe, wie essentielle Fettsäuren, Fettbegleitstoffe und Vitamine, sowie der charakteristische Duft, Geschmack und die herrlich goldene Farbe des Öls werden durch dieses Verfahren bewahrt.

Um die hochwertigen Inhaltsstoffe auch beim Kochen bestmöglich zu erhalten, empfiehlt es sich, das Leinöl nur geringfügig zu erhitzen. Eine leichte Erwärmung entfaltet jedoch das wertvolle Aroma des Öls und verleiht den Gerichten eine besondere Note.

Dank der langjährigen und guten Partnerschaft zwischen dem VIVAMAYR und unserer Ölmühle können wir unseren Gästen eine unvergleichliche Geschmackserfahrung bieten. Wir sind stolz darauf, dieses einzigartige Öl in unseren Gerichten zu verwenden und die hohe Qualität der Leinöltradition weiterzuführen.

Das Leinöl als fixer Bestandteil der VIVAMAYR-Küche

Wir im VIVAMAYR Maria Wörth sind bestrebt, unseren Gästen individuelle und schonende Mahlzeiten zu servieren. Die Lebensmittel, die wir verwenden, sind speziell ausgewählt und werden von regionalen Lieferanten bezogen. Tagtäglich verwenden wir Öle als Geschmacksspender und -träger. Dadurch dass unser Körper hochwertige Fette und Öle nur in ganz geringen Mengen selbst herstellen kann, ist die Zufuhr derer im Rahmen der Ernährung ein wesentlicher Gesundheitsfaktor.

Leinöl findet in unserer Küche täglich Einzug und die positiven Eigenschaften, die es mit sich bringt, machen es zu einem wahren Superfood. Es wird zum Verfeinern von kalten und warmen Gerichten eingesetzt. Sein Geschmack überzeugt jeden Gaumen, seine Kombinierbarkeit jeden Koch – wie zum Beispiel als Verfeinerung für weißes Gemüse oder als Topping für ein vitalisierendes Porridge. Da es sich hierbei um ein kaltgepresstes Öl handelt, wird empfohlen, es möglichst erst vor dem Servieren zu den Mahlzeiten hinzuzufügen.

Das Leinöl, das wir im VIVAMAYR beziehen, entspricht unseren Qualitätsanforderungen und wird in einem besonders schonenden Verfahren hergestellt. Es ist uns eine Freude, unseren Gästen dieses hochwertige Leinöl zu servieren.

Zum VIVAMAYR Leinöl

Eine Komposition: Mit Leinöl verfeinert und bereit für großen Genuss

Wir lieben Leinöl zum Verfeinern jeglicher Speisen. Es verleiht ihnen einen herrlich nussigen Geschmack und ist besonders lecker in cremigen Suppen. Eine unserer Lieblingsrezepte ist eine köstliche Brokkoli-Cremesuppe, kombiniert mit ein paar Tropfen Leinöl:

Man benötigt:
2 mittelgroße mehlige Kartoffeln
Steinsalz
2 Lorbeerblätter
1 Brokkoli
Muskat
200 g wilder Brokkoli
50 g frisches Basilikum
Schabzigerklee
Ysop
ca. 100 ml Sahne oder 4 EL Olivenöl (für die vegane Version)
4 EL Leinöl

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Diese gibt man dann zusammen mit etwas Steinsalz und den Lorbeerblättern in einen großen Topf mit ca. 1 Liter Wasser. Die Kartoffeln müssen dann auf mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Während die Kartoffeln kochen, werden die Brokkoli-Röschen vom Stiel abgetrennt. Danach muss der Brokkoli-Stiel geschält und kleingeschnitten werden. Gemeinsam mit den Kartoffeln wird der Brokkoli-Stil dann gekocht. In der Zwischenzeit wird der wilde Brokkoli vorbereitet, indem er im Dampfgarer oder in einem Siebeinsatz bissfest gegart wird.

Als nächstes werden die Brokkoli-Röschen zerteilt für die letzten 5 Minuten ebenfalls zu den Kartoffeln in den Topf gegeben.
Die Lorbeerblätter werden entfernt und die Kartoffeln und der Brokkoli zusammen mit dem Kochwasser, dem frischen Basilikum, einer Prise Muskat, etwas Schabzigerklee und Ysop mit einem Stabmixer zu einer cremigen Suppe püriert.

Der vorgegarte wilde Brokkoli wird zu guter Letzt in mundgerechte Stücke zerteilt und der Suppe hinzugefügt.
In einer Schal wird die Suppe serviert und kann dann großzügig mit Leinöl beträufelt werden.

Genießen Sie diese köstliche Leinöl-Cremesuppe als Vorspeise oder als Hauptgericht. Das Leinöl verleiht der Suppe eine besondere Note und rundet den Geschmack perfekt ab. Guten Appetit!

Unser Tipp:

Leinöl ist zudem der perfekte Begleiter zu Kartoffeln und Fleischgerichten und harmoniert besonders gut mit sämtlichen weißen bzw. blassen Gemüsesorten wie Kohlrabi, Knollensellerie, Blumenkohl, Pastinaken und Petersilienwurzeln.
Gewöhnen Sie sich an, beim Kochvorgang möglichst wenige Fette und Öle zu verwenden und Ihre Gerichte stattdessen mit verschiedenen kaltgepressten Ölen, wie dem Leinöl, abzurunden.

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